Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Νηστίσιμα Παξιμάδια

Νηστίσιμα Παξιμάδια

87
0
  • (περίπου 30 τεμάχια)
  • ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 3/4 φλιτζάνι φυτικό (ηλιέλαιο)
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ή χυμό μήλου
  • 1 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα
  • 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 κουτ. μαγειρική σόδα
  • 1 γεμάτη κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+ περισσότερα αν χρειαστεί)
  • σουσάμι
  • Προθερμασμένος φούρνος 350 Φαρενάιτ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 Φαρενάιτ. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το κρασί, το φυτικό λάδι, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Επεξεργαζόμαστε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Τώρα προσθέτουμε τα αμύγδαλα και αλέθουμε μέχρι να φαίνονται σαν να είναι χοντροκομμένα.
  2. Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα μεγάλο μπολ και τώρα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια. Θα χρειαστούν περίπου 3 φλιτζάνια αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία στην αίσθηση και να μην κολλάει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.
  3. Μαζεύουμε τη ζύμη και τη ζυμώνουμε σε μπάλα. Επιστρέφουμε στην επιφάνεια εργασίας και χωρίζουμε σε 3 κομμάτια. Πλάθουμε σε τρία ψωμάκια. Βάζουμε λίγο σουσάμι σε λαδόκολα και στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα ένα καρβέλι ζύμη. Τυλίγουμε την περγαμηνή γύρω από το καρβέλι έτσι ώστε το σουσάμι να κολλήσει στη ζύμη. Επαναλαμβάνουμε με τις άλλες δύο μπάλες.
  4. Τοποθετούμε το φύλλο λαδόκολας στο ταψί και στρώνουμε από πάνω τα τρία καρβέλια ζύμης. Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε τα καρβέλια σε φέτες με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Τοποθετούμε επίπεδες τις φέτες μπισκότου στο ταψί.
  5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300 Φαρενάιτ και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Τώρα σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στον ζεστό φούρνο.
  6. Αφαιρούμε τα Παξιμάδια και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 εβδομάδες.

Previous articleΟυ ψευδομαρτυρήσεις…
Next articleNistisima Paximadia