Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Νηστίσιμα ρολά κανέλας με ταχίνι

Νηστίσιμα ρολά κανέλας με ταχίνι

145
0

3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πακέτο ξηρή μαγιά
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 1/2 κ.γ. κανέλα
1 κουτ. αλεσμένο Μαχλέπι
1/2 κουτ. αλεσμένη μαστίχα
επιπλέον αλεύρι για να δουλέψουμε τη ζύμη
1 1/2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
Γέμιση
200 γρ. Ταχίνι
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουτ. κανέλα

Προθέρμανση 300 Φαρενάιτ

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά μαζί με λίγη ζάχαρη και χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Συνδυάζουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα άλλο μπολ. Προσθέτουμε υγρά σε στεγνά υλικά. Ζυμώνουμε με τα χέρια και καταλήγουμε σε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Ρυθμίζουμε το νερό ή το αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης ή πολύ στεγνή.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο στην κουζίνα για 60-90 λεπτά.

Στο μεταξύ ανακατεύουμε τη γέμιση σε ένα μπολ με μια σπάτουλα και αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε τη ζύμη και την κόβουμε στη μέση. Ανοίγουμε κάθε μισό σε τετράγωνο/ορθογώνιο (περίπου 2 X 1 1/2 πόδια). Μοιράζουμε και απλώνουμε τη γέμιση από ταχίνι στην επιφάνεια κάθε τμήματος της ζύμης, εκτός από 1 ίντσα της ζύμης σε κάθε πλευρά.

Τυλίγουμε προσεκτικά κάθε φύλλο ζύμης και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε σε ρολά 1 1/2 ίντσας. Γυρίζουμε κάθε κομμάτι στο ανοιχτό άκρο του και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί που έχουμε λαδώσει.

Αφήνουμε τα ρολά να φουσκώσουν στο ταψί για 2-3 ώρες (τουλάχιστον) ή όλη τη νύχτα.

Τα τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο (στη μεσαία σχάρα) για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν για 2-3 λεπτά τα ξεχωρίζουμε και αφαιρούμε από το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν στην σχάρα. Σερβίρουμε για πρωινό, ως σνακ ή με ελληνικό καφέ.

Previous articleΛαχανόσουπα πικάντικη
Next articleτο dna της εβδομαδας