Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Νιούντι (Gnudi) με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

Νιούντι (Gnudi) με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

99

( 4 άτομα)

1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (κρύα) + επιπλέον για την κάλυψη του πιάτου

2 φλιτζάνια ρικότα, στραγγισμένα (κρύα)

1 μεγάλο αυγό (κρύο)

3/4 κουτ. Θαλασσινό αλάτι

1/4 κουτ. μαύρο πιπέρι

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον για ξεσκόνισμα)

1 συνταγή σάλτσας ντομάτας με βασιλικό

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την κρύα τριμμένη παρμεζάνα συν τη ρικότα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.

2. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, χρησιμοποιώντας το χέρι για ανάμειξη.

3. Παίρνουμε την επιφάνεια εργασίας και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια, ρίχνουμε τη ζύμη σε μπάλες του γκολφ (ή χρησιμοποιούμε μια σέσουλα μαγειρέματος).

4. Τοποθετούμε στο ταψί, ρίχνουμε απαλά το αλεύρι και πασπαλίζουμε περισσότερο αλεύρι εάν χρειάζεται. Θα πρέπει να φτιάξουμε 20-24 Νιούντι..

5. Τοποθετήστε το δίσκο Νιούντι. στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

6. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε μια συνταγή σάλτσας ντομάτας-βασιλικού.

7. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στο φούρνο και αφήστε να βράσει. Προσθέτουμε αλάτι στο νερό και όταν το νερό επανέλθει σε βρασμό, τοποθετούμε προσεκτικά τα μισάΝιούντι. στο νερό. Ανακατεύουμε τη σάλτσα.

8. Θα χρειαστούν περίπου 3-5 λεπτά  (επιπλέουν στην κορυφή). Χρησιμοποιούμε μια τρυπητή  κουτάλα  για να αφαιρέσουμε τα  Νιούντι. από το νερό και να τα μεταφέρουμε στα πιάτα.

9. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας-βασιλικού, τριμμένο τυρί και φύλλα βασιλικού για γαρνιτούρα και σερβίρουμε.