Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ντιπ με κολοκυθάκια στα κάρβουνα

Ντιπ με κολοκυθάκια στα κάρβουνα

114
0
  • (για 4-6 άτομα)
  • 3 κολοκυθάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή ξίδι από κόκκινο κρασί
  • πρέζα αλάτι και πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (χωρισμένο στα δύο)
  • 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι (ή ρομάνο).
  1. Προθερμαίνουμε τη σχάρα αερίου ή ανάβουμε τα κάρβουνα και θέλουμε μια μέτρια-υψηλή φωτιά . Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στη σχάρα και καβουρδίζουμε τις φλούδες, περιστρέφοντας τα κολοκυθάκια κάθε 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν στις πλευρές. Ο συνολικός χρόνος πρέπει να είναι περίπου 30 λεπτά.
  2. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστούμε. Ξεφλουδίζουμε τις φλούδες και τις πετάμε. Βάζουμε τη σάρκα των κολοκυθιών σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
  3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια μαζί με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν.
  4. Προσθέτουμε τον μισό μαϊντανό, τη φέτα και ανακατεύουμε ξανά. Δοκιμάστε, προσαρμόστε το καρύκευμα.
  5. Γαρνίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι και τον υπόλοιπο μαϊντανό ψιλοκομμένο και σερβίρουμε με ζεστή πίτα ή ψωμί ψημένο.

Previous articleCharred Zucchini Dip
Next articleZucchini Rice With Shrimp