Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ουρές Αστακού Rock

Ουρές Αστακού Rock

58

4 ουρές αστακού Rock, περίπου. 1 λίβρα το καθένα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουτ. γλυκιά πάπρικα

1/2 κουτ. σκόνη σκόρδου

Σάλτσα βουτύρου με λεμόνι

2 μπαστούνια αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο (ή 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο)

1 σκελίδα σκόρδο, κοπανισμένο

2 κουτ. χυμό λεμονιού

Γαρνιτούρα

2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό + 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (αναμεμειγμένο)

προθερμασμένος φούρνος 450 Φαρενάιτ

1. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε παγωμένη ουρά αστακού ξεπαγώστε από το  προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόβουμε την πάνω πλευρά από το κέλυφος του αστακού στη μέση μέχρι την ουρά. Ανοίγουμε προσεκτικά τις δύο πλευρές του κελύφους για να αποκαλύψουμε το κρέας και πιέζουμε προσεκτικά πάνω από το κέλυφος. Κλείνουμε το κέλυφος έτσι ώστε να λειτουργήσει ως πλατφόρμα για το κρέας.

3. Εάν το ψαλίδι δεν έκοψε μέχρι τη μέση του κρέατος, κάντε ένα ρηχό κόψιμο στη μέση καθαρίστε και αφαιρέστε οποιαδήποτε ίνα.

4. Αλείφουμε τις κορυφές του κρέατος αστακού με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα και σκόνη σκόρδου.

5. Τοποθετούμε τις ουρές αστακού στον προθερμασμένο φούρνο  και μαγειρεύουμε για περίπου 12 λεπτά.

6. Ενώ ο αστακός βρίσκεται στο φούρνο, φτιάχνουμε τη σάλτσα βουτύρου τοποθετώντας όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Διατηρούμε τη σάλτσα ζεστή.

7. Όταν μαγειρευτούν οι ουρές αστακού, τις βγάζουμε από το φούρνο περιχύνουμε με τη σάλτσα βουτύρου κάθε ουρά και πασπαλίζουμε το μείγμα βοτάνων από πάνω.

8. Σερβίρουμε με ρύζι και λαχανικά της επιλογή σας ως συνοδευτικό πιάτο.