Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Παστίτσιο με Κολοκύθα

Παστίτσιο με Κολοκύθα

57

Παστίτσιο με Κίτρινη Κολοκύθα

1 πακέτο ζυμαρικών μάρκας Misko “macaronia no.2 Pastitsio” (500 γρ.)

1 κολοκύθα μεσαίου μεγέθους ή 2 μικρές κολοκύθες

1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους

3-4 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο

2 κουτ. από φρέσκα φύλλα θυμάρι

2 κουτ. φρέσκο ​​ψιλοκομμένο φασκόμηλο

1/4 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

1 φλιτζάνι τυρί ρικότα

1 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί φέτα

Αλάτι και πιπέρι

Σάλτσα Μπεσαμέλ

6 κουταλιές της σούπας. βούτυρο

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

5 φλιτζάνια ζεστό γάλα (όχι ελαφρύτερο από 2%)

4 αυγά

3/4 φλιτζάνι τυρί Κεφαλοτύρι ή Ρομάνο

αλάτι για γεύση

1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 Φαρενάιτ. Κόψτε προσεκτικά την κολοκύθα  σε σφήνα (ή κατά το ήμισυ) αφαιρούμε τυχόν σπόρους. Βρέχουμε το εσωτερικό με ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, δοκιμάζουμε με το πιρούνι. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε  να κρυώσει αρκετά για να μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να αφαιρέσουμε τη μαγειρεμένη κολοκύθα και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ (πετάμε τις φλούδες).

2. Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε ένα μεσαίο τηγάνι στο μάτι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα μαραίνουμε για 6-7 λεπτά ή μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε  σε ένα μπολ μαζί με την κολοκύθα, μπαχάρι, φασκόμηλο, θυμάρι, μαϊντανό, ρικότα, τυρί φέτα. Ρυθμίζουμε το αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά. Καλύπτουμε και τοποθετούμε το στο ψυγείο.

3. Για τα ζυμαρικά, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα με  νερό στο μάτι της κουζίνας. Προσθέτουμε αλάτι και ολόκληρη τη συσκευασία των ζυμαρικών και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και στραγγίζουμε. Μπορείτε να βάλετε λίγο λάδι στα ζυμαρικά, ώστε να μην κολλήσουν.

4. Για να φτιάξετε τη Μπεσαμέλ, βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα για να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι για να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβόλων. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το μείγμα αλευριού / βουτύρου μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα ανακατεύοντας και προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Όταν πήξει, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και τα αυγά, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 Φαρενάιτ και λαδώνουμε / βουτυρώνουμε ένα βαθύ ταψί 9 X 13. Προσθέτουμε μια κουτάλα Μπεσαμέλ  στον πάτο και απλώνουμε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Τώρα βάζουμε τα μισά από τα βρασμένα ζυμαρικά  ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Απλώνουμε ομοιόμορφα ολόκληρο το μείγμα της κολοκύθας γεμίζοντας τα ζυμαρικά και στη συνέχεια τοποθετούμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά πάνω από την κολοκύθα.

6. Ρίχνουμε την υπόλοιπη Μπεσαμέλ πάνω στα ζυμαρικά και απλώνουμε ομοιόμορφα. Τρίβουμε λίγο περισσότερο τυρί Κεφαλοτύρι και τοποθετούμε το ταψί  στον προθερμασμένο φούρνο 375 Φαρενάιτ για 50-60 λεπτά ή έως ότου η κορυφή να γίνει χρυσοκαφέ. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 40 λεπτά πριν το κόψουμε.