Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Παστουρμάς με σύκα και ελληνικό γιαούρτι

Παστουρμάς με σύκα και ελληνικό γιαούρτι

52

ορεκτικό για 4 άτομα)

8 ξερά σύκα

1/4 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού

2 κουταλιές της σούπας μέλι

2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο

2 κουταλιές της σούπας λεμόνι verbena φύλλα (ή μέντα), σκισμένα στο χέρι

1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό ελληνικού τύπου

12 φέτες παστουρμά

1. Τοποθετούμε τα σύκα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με τόσο ζεστό νερό ώστε να καλυφθούν. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τα σύκα να μαλακώσουν για 5 λεπτά.

2. Στραγγίζουμε το νερό, κόβουμε και αφαιρούμε τους μίσχους και κόβουμε κάθε σύκο στη μέση.

3. Προσθέτουμε το ξίδι, το μέλι, τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

4. Απλώνουμε το γιαούρτι στην πιατέλα σερβιρίσματος και τον παστουρμά με τα χέρια μας και τοποθετούμε τα μισά κομμάτια από πάνω. Τώρα τοποθετούμε τα σύκα από πάνω και στη συνέχεια τις υπόλοιπες φέτες παστουρμά.

5. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι τυχόν υπόλοιπο “ντρέσινγκ” στο μπολ μας και προσθέτουμε φύλλα λεμόνι verbena (ή δυόσμο) και σερβίρουμε.