Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη «Πατατάκια» από κολοκύθι

«Πατατάκια» από κολοκύθι

94

«Πατατάκια» από κολοκύθι

( 4 άτομα)

1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο στα άκρα

1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 φλιτζάνι  καλαμποκάλευρο

2 κουταλιές της σούπας. άμυλο καλαμποκιού

1/2 κουτ. αλάτι

1/4 κουτ. πιπέρι

λάδι για τηγάνισμα

1. Χρησιμοποιούμε ένα εξάρτημα για  ζουλιέν και βγάζουμε προσεκτικά τις πολύ λεπτές φέτες από τα κολοκύθια. Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι με ένα μπολ από κάτω και πασπαλίζουμε τα κολοκύθια με αλάτι και τα αφήνουμε για μια ώρα να στραγγίσουν.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι καλαμποκιού, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

3. Προθερμαίνουμε τη φριτέζα στους 365 Φαρενάιτ ή προσθέτουμε λάδι (περίπου 3 ίντσες ) σε μια βαθιά κατσαρόλα  (αγοράστε ένα θερμόμετρο για να πάρετε τη σωστή θερμοκρασία).

4. Τυλίγουμε τα κολοκύθια  σε μια πετσέτα τσαγιού και τα στίβουμε ώστε να αφαιρέσουμε το επιπλέον υγρό τους. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στο μπολ με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε  για να καλυφθούν καλά.

5. Μεταφέρουμε τα κολοκύθια σε ένα λεπτό κόσκινο και αφαιρούμε το υπερβολικό αλεύρι. Τοποθετούμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια (τηγανίστε σε παρτίδες εάν χρειαστεί) στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για περίπου 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

6. Αφαιρούμε τα τηγανητά κολοκυθάκια από λάδι και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με χαρτί και τα πασπαλίζουμε λίγο αλάτι.

7. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο / πιατέλα και σερβίρουμε με αυθεντικό τζατζίκι.