Home Canadian News Πεσκανδρίτσα Σαγανάκι

Πεσκανδρίτσα Σαγανάκι

566

(για  4 άτομα)

2 φιλέτα μοσχάρι, κομμένα σε medallions 1 1/2 ιντσών

αλατοπίπερο

περίπου 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για πασπάλισμα)

1/2 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο

1/2 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1 πιπεριά κέρατο (γλυκιά πράσινη), κόψτε πρώτα στη μέση και μετά σε λωρίδες

1 μικρή κόκκινη τσίλι πιπεριά, ψιλοκομμένη

1/4 φλιτζάνι μουστάρδα

1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

1 1/2 – 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό (κοτόπουλο ή λαχανικά)

αλάτι 

χυμός 1 λεμονιού

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο κρύο βούτυρο

2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη

επιπλέον χυμό λεμονιού αν το θέλετε πιο ξινό

1/2 φλιτζάνι θρυματισμένο τυρί φέτα

• Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα σας και πασπαλίστε τα με το αλεύρι. Ρίχνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προθερμένουμε. Τοποθετούμε τα φιλέτα μέχρι και οι δύο όψεις να έχουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Τα τοποθετούμε στην άκρη προς το παρόν.

• Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο και το τσίλι και το ζωμό για 5-6 λεπτά. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε για ένα λεπτό ή μέχρι να ενσωματωθούν. Τώρα προσθέστε το κρασί και τοποθετήστε τα κομμάτια από την πεσκανδρίτσα πίσω στο μαγειρικό σκεύος. Προσθέστε αρκετό ζωμό για να φτάσετε σχεδόν στα ψάρια, προσθέστε λίγο αλάτικαι το χυμό λεμονιού. Αφήστε να σιγοβράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

• Αφαιρέστε το κάλυμμα, μειώστε άλλα 5 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα πήξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το κρύο βούτυρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ρίγανη και τη θρυμματισμένη φέτα. Προσθέστε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού, εάν θέλετε.

. Σερβίρεται με φρεσκοψημένο ψωμί.