Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Πιλάφι με θαλασσινά στυλ Καβάλας

Πιλάφι με θαλασσινά στυλ Καβάλας

63

( 4 μερίδες)

1/3 φλιτζάνι αγνό παρθένο ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

1/3 φλιτζάνι πράσινες πιπεριές κομμένες σε κύβους

3 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο

1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας  τοματοπολτός

1/3 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (Passata ή φρέσκια ​​τριμμένη)

1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 φύλλο δάφνης

1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

1 φλιτζάνι βραστό μακρόκοκκο ρύζι (στυλ του θείου Μπεν), (το πλένουμε πρώτα)

1 λίβρα. (454 γρ.) Κατεψυγμένα ψιλοκομμένα θαλασσινά( αφήστε τα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο)

3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό από λαχανικά, θαλασσινά ή κοτόπουλο (ή νερό)

Αλάτι και πιπέρι

4 κουταλιές της σούπας  αλατισμένο βούτυρο (προαιρετικό αλλά έχει υπέροχη γεύση)

1. Τοποθετούμε  μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μαραίνουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Τώρα προσθέτουμε τον μισό μαϊντανό, τον τοματοπολτό και ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά.

2. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, την πάπρικα, τη δάφνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί και το ρύζι  ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα θαλασσινά  και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και μετά το βράσιμο, σκεπάζουμε και ελαττώνουμε σε μέτρια / χαμηλή φωτιά.

4. Σιγοβράζουμε, ανακατεύουμε περιστασιακά ενώ καλύπτουμε για περίπου 20 λεπτά. Θα πρέπει να απομείνει λίγο υγρό και το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί. Εάν δεν έχει ψηθεί το ρύζι το αφήνουμε λίγο ακόμα αλλά το ελέγχουμε κάθε 5 λεπτά για να μην κολλήσει.

5. Προσθέτουμε βούτυρο και τον υπόλοιπο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με την προτίμησή μας κι  ανακατεύουμε. Με ένα κουτάλι μοιράζουμε σε μερίδες ή σε πιατέλα και σερβίρουμε.