Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Πιπεριές γεμιστές με γαρίδες

Πιπεριές γεμιστές με γαρίδες

108

(ορεκτικό για 4 άτομα)

16 μίνι πιπεριές (διάφορα χρώματα)

32 γαρίδες (μεγέθους 31-40), ξεφλουδισμένες και αφήνουμε την ουρά

2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο

1/2 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι σε κύβους

1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα (ή πουρέ ντομάτας)

2 κουταλιές της σούπας ούζο

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1 πρέζα νιφάδων τσίλι

1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη Φέτα

1/3 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα ή γραβιέρα

Γαρνίρουμε με αποξηραμένη ελληνική ρίγανη και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο / κρεμμύδια

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 Φαρενάιτ. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε μια λαμαρίνα με λαδόκολα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά και αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε ένα τηγάνι στην εστία της κουζίνας και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μαραίνουμε για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ούζο, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε μια πρέζα νιφάδες τσίλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.

3. Προσθέτουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας στο μπολ με τα τυριά και ανακατεύουμε.

4. Χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να κάνουμε ένα άνοιγμα κατά μήκος των πιπεριών. Γεμίζουμε προσεκτικά κάθε πιπεριά με μείγμα τυριού και στη συνέχεια βάζουμε δύο γαρίδες σε κάθε πιπεριά, αφήνοντας έξω την ουρά.

5. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανοίγουμε το φούρνο στο μπάρμπεκιου, και τοποθετούμε σε σχάρα στο πάνω μισό του φούρνου.

6. Ψήνουμε τις γαρίδες για περίπου. 6-7 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες γίνουν ροζ και αφαιρούμε από το φούρνο,

7. Βάζουμε μία κουταλιά από την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας στο κάτω μέρος της πιατέλας και τοποθετούμε πάνω τις γεμιστές πιπεριές. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και σχοινόπρασο και σερβίρουμε.