Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Πολίτικη Σαλάτα

Πολίτικη Σαλάτα

77

(4 άτομα)

4 φλιτζάνια τεμαχισμένο λευκό λάχανο

1/2 φλιτζάνι τριμμένο καρότο

1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά σε φέτες

1/2 μίσχο σέλινο, σε κύβους

1 κουτ. ζάχαρης

1 κουτ. λεπτού αλατιού

1/4 φλιτζάνι ξύδι κρασιού

περίπου 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

θαλασσινό αλάτι για γεύση

νιφάδες τσίλι (μπούκοβο) για γεύση

1. Τοποθετούμε το τεμαχισμένο λάχανο, το καρότο, το κόκκινο πιπέρι και το σέλινο σε ένα μπολ με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι κρασιού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά (ή λίγο περισσότερο).

2. Τώρα παίρνουμε χούφτες της σαλάτας και τις  τοποθετούμε  σε ένα σουρωτήρι για να  στεγνώσουμε την περίσσεια υγρού και μετά τις τοποθετούμε στο μπολ. Συνεχίζουμε να πιέζουμε την υπόλοιπη σαλάτα και μετά ραντίζουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

3. Ρυθμίζουμε το καρύκευμα με αλάτι, ξύδι κρασιού και ανακατεύουμε για άλλη μια φορά και σερβίρουμε αμέσως (προσθέτουμε μερικές νιφάδες μπούκοβο αν θέλουμε τη σαλατα λίγο καυτερή).