Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Πουγκάκια γεμιστά με χορταρικά

Πουγκάκια γεμιστά με χορταρικά

75
0
  • ( 24 τεμάχια)
  • Γέμιση
  • 1 κιλό ασπρισμένα χόρτα ή 1 1/2 φλιτζάνι (σπανάκι, λάχανο κ.λπ.) ή αποψυγμένα
  • 2 μεσαίες πατάτες Yukon Gold ή Russet, βρασμένες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό
  • 4 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα σε 2 κ.σ. του ελαιολάδο
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
  • 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 1/2 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο
  • Ξετυλίγουμε προσεκτικά το φύλλο. Καλύπτουμε το φύλλο αμέσως με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια μια υγρή πετσέτα. Κρατάμε το φύλλο καλυμμένο καθώς εργαζόμαστε.
  • 6 φύλλα ζύμης Krinos (αποψυγμένα)
  1. Στραγγίζουμε το περιττό υγρό από τα χόρτα με τα χέρια μας και τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ. Όσο είναι ακόμα ζεστές, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον τρίφτη, προσθέτουμε μαζί με το κρεμμύδι, τον άνηθο, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μαζί με τα χόρτα με ένα πιρούνι. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε ξανά το καρύκευμα και τις αφήνουμε στην άκρη.
  2. Τοποθετούμε 1 φύλλο σε μια επιφάνεια εργασίας. Αλείφουμε ελαφρά το φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε ένα άλλο φύλλο από πάνω και αλείφουμε με βούτυρο. Τοποθετούμε ένα τρίτο φύλλο φύλλου από πάνω και αλείφουμε με βούτυρο. Κόβουμε σε τέσσερα ορθογώνια σχήματα.
  3. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου και χρησιμοποιούμε τα δάχτυλά μας για να σηκώσουμε τις τέσσερις γωνίες στη μέση. Συγκεντρώνουμε το φύλλο και στρίβουμε ελαφρά για να σχηματίσουμε ένα σφιχτό πουγκάκι. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί.
  4. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα. Ταμπονάρουμε ελαφρά το λιωμένο βούτυρο στην κορυφή και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 Φαρενάιτ, στη μεσαία σχάρα.
  5. Τοποθετούμε τη σχάρα με τα πουγκιά στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  6. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Αφαιρούμε προσεκτικά από το ταψί, σκουπίζουμε το περιττό βούτυρο στον πάτο με χαρτοπετσέτα και τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρουμε ζεστό.

Previous articlePhyllo Beggar’s Purses With Greens
Next articleΌχι δεν είναι Χούντα