Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Πώς να φτιάξετε πίτες

Πώς να φτιάξετε πίτες

98

(για 8-10 τεμάχια)

 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο

1 1/4 κουτ. αλάτι

1 κουταλιά της σούπας. στιγμιαία μαγιά

2 κουτ. ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο ή μαλακό βούτυρο

3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (θερμοκρασία σώματος)

3/4 φλιτζάνι ζεστό γάλα

επιπλέον καλαμποκάλευρο  για το άπλωμα της ζύμης 

σπρέι μαγειρικής

Στο μπολ του αναμικτήρα σας, προσθέστε το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.

Συνδέστε το γάντζο, προσθέστε το νερό, το γάλα, το ελαιόλαδο ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε στη ζύμη αν χρειαστεί λίγο αλεύρι έως ότου η ζύμη δεν κολλάει πλέον  στο μπολ.

Χωρίστε σε έξι κομμάτια και απλώστε σε κύκλους 8 έως 10 ιντσών που έχουν πάχος περίπου 1/4 ιντσας. Σκουπίστε ελαφρά και τις δύο πλευρές με καλαμποκάλευρο και απλώστε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας σας με τα δόντια ενός πιρουνιου.

Τοποθετήστε μια βαριά κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (η αντικολλητική κατσαρόλα είναι επίσης καλή) και θερμάνετε στο μέσο. Απλώστε σπρέι μαγειρέματος στο τηγάνι. Τοποθετήστε μια μεγάλη πετσέτα τσαγιού σε μια στρογγυλή επιφάνεια.

Τοποθετήστε τη ζύμη πίτας σας στο καυτό τηγάνι και τηγανίστε το ψωμί για μερικά λεπτά από την μια πλευρά ή μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει.  Γυρίστε την πίτα και τηγανίστε την άλλη πλευρά.

Τοποθετήστε τις πίτες στην πετσέτα τσαγιού και καλύψτε. Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτοπετσέτα, απλώστε περισσότερο σπρέι μαγειρέματος και τηγανίστε τις υπόλοιπες πίτες.

Σερβίρετε ζεστές ή αφήστε να κρυώσουν μέσα στην πετσέτα κουζίνας. Φυλάσσετε σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα για έως και μία εβδομάδα ή καταψύξτε.