Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ρεβυθάδα Σιφνέικη

Ρεβυθάδα Σιφνέικη

86
0
  • (για 6 άτομα)
  • 2 φλιτζάνια ρεβίθια ξερά
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 1 κουτ. πάπρικα
  • 3 φέτες φλούδα λεμονιού
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση
  • αποξηραμένη ελληνική ρίγανη για γαρνίρισμα
  1. Το προηγούμενο βράδυ, τοποθετούμε τα αποξηραμένα ρεβίθια σας σε ένα μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα ρεβίθια κατά περίπου 2 εκατοστά. Το επόμενο πρωί, σουρώνουμε και ξεπλένουμε τα ρεβίθια.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, την πάπρικα και τον μαϊντανό και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  3. Τώρα προσθέτουμε τα ρεβίθια, το μαϊντανό, το ζωμό και τις φέτες λεμονιού να βράσουν και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για περίπου 2 ώρες ή μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν σε μια πηχτή σούπα με λίγο υγρό ακόμα εμφανές.
  4. Προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε σε μπολ. Προσθέτουμε λίγη ξερή ελληνική ρίγανη και σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι.

Previous articleChickpea Soup From Sifnos
Next articleΧρήσιμες πληροφορίες για τα κληρονομικά θέματα σύμφωνα με το Ελληνικό Δίκαιο