Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Σαλάτα καρότου με σάλτσα σφενδάμου, ούζο και φέτα

Σαλάτα καρότου με σάλτσα σφενδάμου, ούζο και φέτα

143

( 4-6 άτομα)

3 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Σάλτσα

1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα Ντιζόν

2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας. Ξίδι από κόκκινο κρασί

2 κουταλιές της σούπας. σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι)

1 κουταλιά της σούπας. Ούζο

1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι

φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Γαρνιτούρα

1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries

1/3 φλιτζάνι φιστίκια αιγίνης

1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί φέτα

1. Χρησιμοποιώντας το πλάι του τρίφτη με τις μεγάλες τρύπες, κόβουμε μακριά τεμάχια του καρότου. Ρίχνουμε το καρότο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μαϊντανό.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέτουμε μουστάρδα, χυμό λεμονιού και ξίδι, σιρόπι σφενδάμου και χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και χτυπάμε ξανά.

3. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο μείγμα καρότου και ανακατεύουμε καλά. Ρυθμίζουμε το καρύκευμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4. Βγάζουμε από το ψυγείο, προσθέτουμε τα cranberries, φιστίκια και φέτα και σερβίρουμε.