Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών

Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών

60

(4-6 άτομα)

1 λίβρα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών

1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες

1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια

1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες (ελαφρά φρυγανισμένα)

4 λωρίδες μπέικον, ψητές και θρυμματισμένες στο χέρι

Σάλτσα

1 κουταλιά της σούπας. Μουστάρδα σε στυλ Ντιζόν

2 κουταλιές της σούπας. μέλι

2 κουταλιές της σούπας. Ξίδι από κόκκινο κρασί

χυμός 1 λεμονιού

χυμός 1 πορτοκαλιού

χυμό 1/2 γκρέιπφρουτ

περίπου 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

1. Κόβουμε το στέλεχος στην άκρη κάθε βλαστού και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα φύλλα (πετάμε τυχόν βρώμικα εξωτερικά φύλλα) και τα τοποθετούμε  σε ένα μπολ μαζί με τα κρεμμύδια.

2. Για τη σάλτσα, προσθέτουμε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο , σφραγίζουμε και ανακινούμε  καλά για να αναμιχθούν. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

3. Προσθέτουμε τα μισά κεράσια, τα αμύγδαλα και το μπέικον στο μπολ σαλάτας και προσθέτουμε αρκετή σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε παραπάνω σάλτσα αν χρειαστεί.

4. Χωρίζουμε σε πιάτα και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα κεράσια, αμύγδαλα και μπέικον.