Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Σαλάτα με μάραθο, ρόδι και σούμακ

Σαλάτα με μάραθο, ρόδι και σούμακ

427

( 4 μερίδες)
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σουμακ
1/8 κουταλάκι αλάτι
1/4 φλιτζάνι φύλλα εστραγκόν
2 κουτ. Σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 μεσαίους βολβούς μάραθου
1/2 φλιτζάνι ελληνική φέτα, κομμένη σε φέτες
3/4 φλιτζάνι σπόρους ροδιού (περίπου ½ ροδιού)

  1. Χτυπήστε το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, το σουμάκ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με φρέσκο πιπέρι. Ανακατεύετε σε εστραγκόν και μαϊντανό.
  2. Αφαιρέστε τα φύλλα από το μάραθο, κρατώντας τα για γαρνιτούρα. Σχίστε σε λεπτές φέτες τους βολβούς κατά μήκος και ρίχνετε λεμόνι.
  3. Τοποθετήστε το μάραθο σε μεμονωμένα πιάτα σερβιρίσματος. Βάλτε μια στρώση από φέτα, έπειτα από σπόρους ροδιού. Πασπαλίστε με τα φύλλα μάραθου που κρατήσατε στην άκρη και πρόσθετο σουμάκ, αν θέλετε.