Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Σαλάτα ραδικιού και αγγουριού με φέτα

Σαλάτα ραδικιού και αγγουριού με φέτα

144

( 4-6 μερίδες)

6 φλιτζάνια μαρούλι Romaine, πλυμένα και ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι λεπτό κομμένο μάραθο

1/2 φλιτζάνι λεπτές φέτες κρεμμυδάκια (το πράσινο μέρος)

4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες

Αγγλικό αγγούρι, πλυμένο και φέτες

1/4 φλιτζάνι μάραθο (κορυφές), ψιλοκομμένο

Σάλτσα

1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκια, λεπτές φέτες (λευκό μέρος)

3 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού

χυμός 1/2 πορτοκαλιού

1 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν

2/3 φλιτζάνι αγνό παρθένο ελαιόλαδο

1. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, προσθέτουμε το ξίδι του κρασιού και το χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε γρήγορα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια (ποσό που αναφέρεται στη συνταγή ) και τα αφήνουμε να  μουσκέψουν για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ ξεπλένουμε τα ζαρζαβατικά.

2. Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε τη σος προσθέτοντας τη μουστάρδα Ντιζόν, μια καλή πρέζα θαλασσινών και λίγο φρέσκο ​​πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά τη σάλτσα ενώ επιβραδύνουμε ρίχνοντας το ελαιόλαδο. Ρυθμίζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε στην άκρη.

3. Κόβουμε με το χέρι το μαρούλι Romaine και κόβουμε τα αγγούρια, τα ραπανάκια και τον βολβό μάραθου, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και προσθέτουμε στο μπολ με τα πράσινα. Προσθέτουμε τα συστατικά σαλάτας  στο μπολ με τη σος και ρίχνουμε  απαλά μέχρι να καλυφθεί καλά. Προσαρμόζουμε το καρύκευμα και απλώνουμε τη θρυμματισμένη φέτα και τα ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου.