Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Σουβλάκι σολομού

Σουβλάκι σολομού

125
0
  • (σερβίρει 4-6 άτομα)
  • 1 κιλό. σολομός, χωρίς δέρμα
  • 2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
  • Μαρινάδα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μαγιονέζα
  • 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι
  • ξύσμα μισού λεμονιού
  • 1 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • Για τη σάλτσα σολομού
  • 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
  • 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 2 κ.σ. φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1/4 φλιτζάνι τουρσί ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. κάπαρη χοντροκομμένη
  • 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού
  • 1 στύψιμο χυμό λεμονιού
  • ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια
  • Γαρνιτούρες
  • φέτες λεμονιού
  1. Κόβουμε τον σολομό σε ομοιόμορφους κύβους και τους βάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές του σολομού και μετά προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υλικά της μαρινάδας εκτός από το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά και σκεπάζουμε, το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
  2. Στο μεταξύ, τοποθετούμε μερικά ξύλινα καλαμάκια να μουλιάσουν στο νερό.
  3. Για τη σάλτσα, απλώς ενσωματώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για την επικάλυψη. Όποια σάλτσα περίσσεψε θα ταίριαζε πολύ και με μια πιατέλα λαχανικών!
  4. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε τον σολομό από το ψυγείο, στύβουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε. Σουβλίζουμε τα κομμάτια του σολομού.
  5. Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Βουρτσίζουμε την επιφάνεια της ψησταριάς για να απαλλαγεί από τυχόν υπολείμματα. Λιπαίνουμε την επιφάνεια της ψησταριάς σκουπίζοντάς την με μια πετσέτα βουτηγμένη σε φυτικό λάδι ή ψεκάζουμε με μαγειρικό σπρέι.
  6. Ψήνουμε το σολομό στη σχάρα για περίπου τρία λεπτά στην άκρη, γυρίζουμε και ψήνουμε άλλα 3 λεπτά.
  7. Κατεβάζουμε τη φωτιά, τοποθετούμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι, γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού. Σερβίρουμε μαζί με λίγο ρύζι πιλάφι και τη σάλτσα.

Previous articleΜε κατάνυξη και πίστη στις Ελληνορθόδοξες παραδόσεις γιορτάστηκε η Λαμπρή
Next articleSalmon Souvlaki