Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Σουπιές γεμιστές με ντομάτα, βασιλικό και φέτα

Σουπιές γεμιστές με ντομάτα, βασιλικό και φέτα

93

(ορεκτικό για 4 άτομα)

2 ολόκληρες σουπιές (περίπου 1/2 λίβρες το καθένα)

1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 σκελίδα σκόρδο, κοπανισμένο

1/2 φλιτζάνι κόκκινο πιπέρι σε κύβους

1 ώριμη ντομάτα, σε κύβους

2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό

1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού

1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα σε κύβους

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Γαρνιτούρα

φέτες λεμονιού

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

χονδρο θαλασσινό αλάτι

αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

1. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά  και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Τώρα προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και αλατοπιπερώνουμε  και ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και βασιλικό και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τα ψίχουλα ψωμιού και τη φέτα σε κύβους και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν κι αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.

2. Τραβάμε τα πλοκάμια από το σώμα της σουπιάς και αφαιρούμε τα έντερα κ.λπ. από την κοιλότητα. Ξεπλένουμε καλά έως ότου η κοιλότητα καθαρίσει καλά. Ξεφλουδίζουμε τη μεμβράνη από την επιφάνεια για να αποκαλύψουμε τη λευκή σάρκα των σουπιών. Κόβουμε και πετάμε το άκρο των πλοκαμιών που ήταν προσαρτημένα στο σώμα. Ξεπλένουμε καλά τα σώματα και τα πλοκάμια και τα στεγνώνουμε.

3. Ραντίζουμε τις σουπιές με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Γεμίζουμε την κοιλότητα κάθε σουπιάς έως 3/4 με το γέμισμα. Τρυπάμε τα σώματα των σουπιών με οδοντογλυφίδα και στη συνέχεια στερεώνουμε το πλοκάμι στο σώμα ενώ κλείνουμε επίσης την κοιλότητα.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο ή τη σχάρα στα κάρβουνα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Βουρτσίστε καλά την επιφάνεια της σχάρας και στη συνέχεια απλώστε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις σουπιές στη ζεστή σχάρα και μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά την κάθε πλευρά.

5. Αφαιρούμε από τη σχάρα και σερβίρουμε στο πιάτο. Περιχύνουμε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πιέζουμε χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε λίγο αποξηραμένη ρίγανη. Κόβουμε κάθε σουπιά στη μέση για να αποκαλύψουμε την κρεμώδη γέμιση και σερβίρουμε με λίγο καλό ψωμί.