Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Σπαράγγια Γκρατινέ

Σπαράγγια Γκρατινέ

43

2 ματσάκια Σπαράγγια 1/2 φλιτζάνι τριμμένο Μετσοβόνε (ή καπνιστή Γκούντα)

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano

1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 1/2 φλιτζάνια πλήρους γάλακτος

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

τριμμένη φρυγανιά

Προθερμασμένος φούρνος 375 Φαρενάιτ

1. Ξεπλένουμε καλά τα σπαράγγια. Μετράμε την κατσαρόλα και την συγκρίνουμε με τα μήκη του σπαραγγιού και κόβουμε τα σπαράγγια ανάλογα με το μισό μήκος της κατσαρόλας.

2. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με νερό σε υψηλή φωτιά πάνω από το μάτι της κουζίνας και όταν βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι και  τα σπαράγγια. Όταν το νερό επανέλθει σε βρασμό, μετράμε 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε τα σπαράγγια και τα  κρυώνουμε με παγωμένο νερό. Στραγγίζουμε τα σπαράγγια σε ένα σουρωτήρι και  τα διατηρούμε στην άκρη.

3. Τοποθετούμε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρό . Όταν λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι  και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι για ένα ή δύο λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα  και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει σε μια κρεμώδη υφή.

4. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά. Ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι και διατηρήστε το μείγμα ζεστό.

5. Καλύπτουμε το πιρέξ με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετούμε τα σπαράγγια κατά μήκος.

6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα Μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

7. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου η κορυφή πάρει χρυσοκαφέ χρώμα.