Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Στραπατσάδα

Στραπατσάδα

128

(για 1 άτομο)

2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο

1 ώριμη ντομάτα

1/4 φλιτζάνι γλυκιά πιπέρια μπανάνα σε κύβους

3 κρεμμύδια, σε κύβους

χούφτα θρυμματισμένη φέτα

3 αυγά

1. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, τρίβουμε την ντομάτα στο τηγάνι και μειώνουμε τη φωτιά στο μέτριο να  σιγοβράσει για μερικά λεπτά ή μέχρι να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Τώρα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για ένα ή δύο λεπτά.

2. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα και την αφήνουμε για ένα λεπτό. Τώρα προσθέτουμε τα αυγά και τα  ανακατεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν σε ένα χαλαρό μείγμα ομελέτας. Ρυθμίζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι.

3. Περιχύνουμε με λίγο παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με ψωμί.