Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Στραπατσάδα

Στραπατσάδα

153

(για 1 άτομο)

2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο

1 ώριμη ντομάτα

1/4 φλιτζάνι γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους

3 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους

1 χούφτα θρυμματισμένη φέτα

1 λουκάνικο κομμένο σε φέτες

3 αυγά

1. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη χεριού, τρίβουμε την ντομάτα και τη ρίχνουμε στο τηγάνι αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά  στο  μέτριο.   Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ή μέχρι να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για ένα με δύο λεπτά.

2. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα  και αφήνουμε να θερμανθεί για ένα λεπτό. Τώρα προσθέτουμε τα αυγά και το λουκάνικο και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά σε ένα χαλαρό μείγμα ομελέτας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με την προτίμησή σας.

3. Τοποθετούμε την στραπατσάδα σε πιατέλα, περιχύνουμε λίγο παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με φέτες ψωμί.