Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ταρτιφλέτα

Ταρτιφλέτα

52
  • (σερβίρει 4 άτομα)
  • 1 1/2 λίβρες. Yukon Gold ή άλλη πατάτα με κίτρινη σάρκα (5-6 μέτριες πατάτες)
  • 10 φέτες χοντρό μπέικον
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 3/4 φλιτζανιού τριμμένο τυρί γραβιέρα
  • περίπου 200 γρ. τυρί μπρι ή άλλο ημιμαλακό τυρί
  1. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό. Προσθέτουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τις πατάτες από το νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια 1/2 ίντσας και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με 1/4 φλιτζάνι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για περίπου 5-6 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το μπέικον. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Κρατάμε όσο λίπος μπέικον θέλουμε στο τηγάνι.
  3. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια/το σκόρδο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για περίπου 5-6 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 Φαρενάιτ. Αλείφουμε ένα βαθύ σκεύος ψησίματος (περίπου 9″x11″) με βούτυρο. Χρησιμοποιούμε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού βουτύρου για να ξεφλουδίσουμε τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες 1/2 ίντσας και τις τακτοποιούμε στον πάτο του ταψιού. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τις πατάτες.
  5. Απλώνουμε τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες και πασπαλίζουμε τα κομμάτια μπέικον (κρατάμε 2-3 κουταλιές της σούπας για επικάλυψη).
  6. Ρίχνουμε μια στρώση από τυρί γραβιέρα και μετά κόβουμε το Brie στη μέση οριζόντια και μετά κόβουμε το κάθε κομμάτι σε μισό και μετά στα τέσσερα. και το τοποθετούμε πάνω από τη γραβιέρα (ναι, κρατήστε τη φλούδα).
  7. Γεμίζουμε με το υπόλοιπο μπέικον και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο (στη μεσαία σχάρα) για 25-30 λεπτά.
  8. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, το σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα.

AD
Previous articleTartiflette
Next articleΣαλάτα με τυρί μανούρι, μανταρίνι, φιστίκια Αιγίνης και σπόρους ροδιού