Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Τηγανίτες κολοκύθας

Τηγανίτες κολοκύθας

99

( 12-14 τεμάχια)

1 μεγάλη πατάτα Russet με φλούδα

3 φλιτζάνια πουρέ μαγειρεμένης κολοκύθας ( 2 φλιτζάνια όταν στύβουμε το υπερβολικό νερό)

4 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 αυγό

2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος (1 κ.γ. αν είναι στεγνός)

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο

1 φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένη

1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι

ψίχα ψωμιού (προαιρετικά)

ελαιόλαδο για το βούρτσισμα/λαδώνουμε το ταψί

Προθερμασμένος φούρνος 425 Φαρενάιτ

1. Τοποθετούμε τον μαγειρεμένο πουρέ κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι (με ένα μπολ από κάτω) και το  βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Τοποθετούμε μια χούφτα κολοκύθας μέσα σε μια βαμβακερή πετσέτα και στύβουμε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ και επαναλαμβάνουμε με τον υπόλοιπο πουρέ κολοκύθας.

2. Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και όταν πάρει βράση, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε προσεκτικά μέσα την πατάτα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε την πατάτα για περίπου 10-12 λεπτά . Αφαιρούμε την πατάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο/παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσει αρκετά για να τη χειριστούμε, ξεφλουδίζουμε το δέρμα με τη μη κοφτερή πλευρά ενός μαχαιριού. Τώρα τρίβουμε χοντροκομμένα την πατάτα σε ένα μπολ με την κολοκύθα.

3. Σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Μαραίνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για περίπου 5-7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα προσθέσουμε στο μπολ με την κολοκύθα.

4. Προσθέτουμε το κρυο μείγμα του κρεμμυδιού, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το αυγό, την τριμμένη πατάτα, την τριμμένη φέτα, το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, βάζουμε τα χέρια μας και ανακατεύουμε καλά. Εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγη ψίχα ψωμιού. Ανακατεύουμε ξανά.

5. Πιάνουμε μια μικρή χούφτα από το μείγμα κολοκύθας στο χέρι και το τυλίγουμε σε μπάλα και στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα μπιφτέκι. Τοποθετούμε το μπιφτέκι σε ταψί που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα κολοκύθας.

6. Αλείφουμε με ελαιόλαδο τις κορυφές των κολοκυθοκεφτέδων και τα  βάζουμε στην πίσω σχάρα στην τρίτη θέση από την κορυφή του φούρνου. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε για άλλο 1  λεπτό. Σερβίρουμε ζεστά.

Previous articleΣτήθος κοτόπουλου στην άλμη φέτας
Next articleΧριστουγεννιάτικη βραδιά με Υποτροφίες – Βραβεύσεις και Διακρίσεις από το HHF