Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Τηγανητές φέτες σαλάχι

Τηγανητές φέτες σαλάχι

105

(4 μερίδες)

2 φτερά σαλάχι (ζητήστε από το ψαροπολείο να αφαιρέσουν το δέρμα και να το κόψουν στο επιθυμητό μέγεθος)

περίπου 2 φλιτζάνια γάλα

1 κουταλιά της σούπας. λευκό ξίδι

Μίγμα αλευριού

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. καρυκεύματα αλατιού (ή απλό αλάτι)

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι

1/2 κουτ. γλυκιά πάπρικα

1. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες ψαριού και τις τοποθετούμε  σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γάλα και το ξίδι. Καλύπτουμε και τις τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

2. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και αφήνουμε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι.

3. Σε ένα μπολ ή σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε όλα τα συστατικά του μείγματος αλευριού και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Πετάμε τις φέτες στο μείγμα αλευριού.

4. Εάν έχουμε φριτέζα στο σπίτι, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 325 Φαρενάιτ. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια βαθιά κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Προσθέτουμε αρκετό λάδι για να φτάσει 2 ίντσες στο πλάι.

5. Μόλις το λάδι φτάσει τους 325 Φαρενάιτ, τινάζουμε το υπερβολικό αλεύρι και προσθέτουμε προσεκτικά τα κομμάτια (τηγανίστε σε παρτίδες) στο λάδι και τηγανίζουμε για 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Κρατάμε το τηγανητό σαλάχι σε σχάρα για να αποβάλλει το περιττό λάδι και τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κομμάτια.

6. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και σερβίρουμε με  σκορδαλιά.