Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Τηγανόψωμα

Τηγανόψωμα

169

( 8 – 10 τεμάχια)

Για τη ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φακελάκια στιγμιαία μαγιά

1 κουτ. άσπρη ζάχαρη

3/4 κουτ. αλάτι

2 κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας  ξίδι  

1 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό

Γέμιση

περίπου 2 φλιτζάνια τυρί φέτα, θρυμματισμένη

Για τηγάνισμα

ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

Γαρνιτούρα

μέλι

σουσάμι

1. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα στεγνά συστατικά  και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για ανάμειξη. Τώρα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ βάσης, συνδέστε το εξάρτημα ζύμης και προσθέστε μια σταδιακή ροή νερού κατά την ανάμιξη. Η ζύμη σας πρέπει να είναι μαλακή και όχι να κολλάει.

2. Μεταφέρουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

3. Τοποθετούμε ξανά τη ζύμη στο ταψί και καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για 1 ώρα.

4. Αδειάζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας σας και χωρίζουμε σε 8-10 ίσα κομμάτια. Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να διαμορφώσουμε τη ζύμη σε στρογγυλές μπάλες.

5. Πλάθουμε κάθε μπάλα σε κύκλους, πάχους περίπου 1/4 ιντσών. Τοποθετούμε θρυμματισμένη φέτα στο μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας. Παίρνουμε τα εξωτερικά άκρα της ζύμης και διπλώνουμε προς τα πάνω προς το κέντρο για να φτιάξουμε ένα στρογγυλό πουγκί.

6. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και πάνω από κάθε πουγκάκι και πλάθουμε σε μια επίπεδη στρογγυλή επιφάνεια περίπου. 6 ίντσες.

7. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στην εστία και προσθέτουμε αρκετό λάδι για να φτάσει 1 ίντσα στις πλευρές. Γυρίζουμε τη φωτιά στο μέτριο (θερμοκρασία λαδιού περίπου 325 Φαρενάιτ).

8. Τοποθετούμε προσεκτικά τη ζύμη στο λάδι και τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό ανά πλευρά ή έως ότου η ζύμη γίνει χρυσή με φυσαλίδες.

9. Μεταφέρουμε σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτί και τηγανίζουμε τα υπόλοιπα τηγανόψωμα (προσθέστε περισσότερο λάδι σε τηγάνι εάν χρειάζεται).

10. Περιχύνουμε με μέλι και σουσάμι και σερβίρουμε ζεστό.