Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Τηγανόψωμο

Τηγανόψωμο

37
  • (κάνει 8 – 10 τεμάχια)
  • Για τη ζύμη
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουτ. στιγμιαία μαγιά
  • 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3/4 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξίδι από λευκό ή κόκκινο κρασί
  • 1 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • Γέμιση
  • περίπου. 2 φλιτζάνια τυρί φέτα σφιχτή, θρυμματισμένη
  • Για τηγάνισμα
  • ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
  • Γαρνιτούρες
  • μέλι
  • σουσάμι
  1. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ομοιογενοποιηθούν. Τώρα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ βάσης, συνδέστε το γάντζο ζύμης και προσθέστε μια σταδιακή ροή νερού ενώ ανακατεύετε. Η ζύμη σας πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει.
  2. Μεταφέρουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ομοιογενοποιηθεί.
  3. Τοποθετούμε ξανά τη ζύμη στο μπολ και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
  4. Αδειάζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, χωρίζουμε σε 8-10 ίσα κομμάτια. Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να διαμορφώσουμε τη ζύμη σε στρογγυλές μπάλες.
  5. Τυλίγουμε κάθε μπάλα σε επίπεδους κύκλους, περίπου 1/4 ίντσας σε πάχος. Τοποθετούμε τη θρυμματισμένη φέτα στο μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας. Παίρνουμε τις εξωτερικές άκρες της ζύμης και διπλώνουμε προς το κέντρο για να κάνουμε μια στρογγυλή θήκη.
  6. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και πάνω από κάθε πουγκί και τυλίγουμε σε ένα επίπεδο στρογγυλό περίπου 6 ίντσες.
  7. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στην εστία και προσθέτουμε αρκετό λάδι ώστε να ανέβει 1 ίντσα από τις πλευρές. Γυρίζουμε τη θερμότητα σε μέτρια (θερμοκρασία λαδιού περίπου 325 Φαρενάιτ).
  8. Βάζουμε προσεκτικά τη ζύμη μας στο λάδι και τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό ανά πλευρά ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφί και να βγάζει φουσκάλες.
  9. Μεταφέρουμε σε ένα δίσκο με χαρτί και τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης (προσθέτουμε περισσότερο λάδι στο τηγάνι αν χρειάζεται).
  10. Περιχύνουμε με μέλι και σουσάμι και σερβίρουμε ζεστό.

AD
Previous articleTiganopsomo
Next articleCarrot Spoon Sweet