Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Τουρλού με φασολάκια και θαλασσινά

Τουρλού με φασολάκια και θαλασσινά

388

(4 μερίδες)

1 λίβρα φασολάκια πράσινα καθαρισμένα πλυμένα

1 / 2 κούπα ελαιόλαδο

3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

4 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένο

3 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένα σε ροδέλες

2 κολοκυθάκια, πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες 1 / 2 ίντσας

2-3 Τσακώνικες ή Γιαπωνέζικες μελιτζάνες

1 / 2 κούπα φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

4-5 κλωναράκια θυμάρι

1 κούπα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

12 μέτριες γαρίδες

1 λίβρα μύδια

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375  βαθμούς Φαρενάιτ

  1. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, 4 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένο και τα πράσινα φασολάκια.  Τα ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε για περίπου δύο λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και τα σκεπάζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαραθούν για άλλα 5-6 λεπτά.
  2. Αδειάζουμε τα κρεμμύδια και τα φασολάκια σε πυρέξ και τα απλώνουμε ομοιόμορφα. Στρώνουμε τα λαχανικά, μία στρώση ντομάτες, μια στρώση κολοκυθάκια και μία στρώση μελιτζάνες. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν όλα τα λαχανικά.
  3. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο μαϊντανό και το θυμάρι και τα τοποθετούμε σε μπολ μαζί με πουρέ από τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες  και τα ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το μείγμα στο πυρέξ πάνω από τα φασολάκια, τα σκεπάζουμε και τα τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
  4. Βγάζουμε από το φούρνο και κοιτάζουμε αν έχουν ψηθεί τα λαχανικά δοκιμάζοντας με ένα πιρούνι ( τα ξαναβάζουμε στο φούρνο αν χρειάζονται παραπάνω ψήσιμο). Ξεσκεπάζουμε και τοποθετούμε τα μύδια πάνω από τα λαχανικά και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ανοίξουν. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τις γαρίδες και ξαναβάζουμε το πυρέξ στο φούρνο μέχρι οι γαρίδες να πάρουν ροζ χρώμα.
  5. Βγάζουμε από το φούρνο,  γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο και το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά πριν να σερβίρουμε. Το πιάτο μπορείτε να το σερβίρετε με ξεροψημένο ψωμί.