Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Τρούφες με ούζο

Τρούφες με ούζο

136

( περίπου 20)

1/2 φλιτζάνι κρέμα πλήρους λίπους (το είδος για κτύπημα)

1 φλιτζάνι ημιγλυκια-σοκολάτα, ψιλοκομμένη σε μικρά κομμάτια

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα γλυκάνισου

Επιλογή για επικάλυψη τρούφας

Με τεμαχισμένη καρύδα

Με κακάο σε σκόνη

Με ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Με ψιλοκομμένα καρύδια

1. Τοποθετούμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρνουμε σε βράση μέχρι να ζεματίσει. Μόλις δείτε να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια το αφαιρείτε από τη φωτιά και το τοποθετείται σε ένα μπολ με τη σοκολάτα.

2. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη σοκολάτα, προσθέτουμε το εκχύλισμα γλυκάνισου και αφήνουμε  να καθίσει για μερικά λεπτά. Τώρα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνουν όλα μια ομοιόμορφη κρέμα σοκολάτας. Τώρα έχουμε φτιάξει σοκολάτα ganache.

3. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (μερικές ώρες) και στη συνέχεια τοποθετούμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

4. Ευθυγραμμίζουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, βγάζουμε τη σοκολάτα ganache από το ψυγείο και χρησιμοποιούμε ένα κουταλάκι του γλυκού για να χωρίσουμε την ganache και τοποθετούμε στο δίσκο. Τώρα φτιάχνουμε γρήγορα μπάλες με τα χέρια.

5. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για να κρυώσει για 30 λεπτά. Προσθέτουμε σκόνη κακάο ή άλλες επιστρώσεις σε ένα μπολ και τυλίγουμε τις τρούφες με επικάλυψη. Τις τοποθετούμε  σε μικρά ειδικά χαρτάκια  ή σε ένα δοχείο και καλύπτουμε. Φυλάσσουμε στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες.

6. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.