Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Τσιγαρίδες

Τσιγαρίδες

609

(Μεζές για 4 – 6 άτομα)

1 1/2 λίβρα χοιρινό χωρίς κόκαλο, κομμένα σε κύβους μιας ίντσας

χοντρό αλάτι και φρεσκομένο πιπέρι

2 – 3 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά

νερό

ηλιέλαιο

αλάτι και ρίγανη (Ελληνική)

  1. Αφού κόβετε το χοιρινό, το αλατοπιπερώνετε καλά  με χοντρό αλάτι, φρεσκοκομένο πιπέρι και πάπρικα. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μεγάλη κατσαρόλα και το βάζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα κι από τις δύο μεριές και προσθέστε ζεστό νερό να καλύψει το κρέας. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά.
  2. Ανοίγετε  την κατσαρόλα  και συνεχίζετε να το σιγοβράζετε μέχρι να πιεί το  περισσότερο νερό. Κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
  3. Αφού κρυώσει, βγάζετε το χοιρινό, αφαιρείτε όποιο λίπος υπάρχει και το τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνι με 3 ίντσες λάδι για 3-4 λεπτά ή μέχρι να κάνει κρούστα.
  4. Τοποθετείτε τα κομμάτια χοιρινού σε πιατέλα πάνω σε χαρτί να πιεί το λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και ρίγανη.