Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Τυροκαφτερή Με “Μεθυσμένα” Σύκα

Τυροκαφτερή Με “Μεθυσμένα” Σύκα

34
0
  • (Σερβίρει 4 -6 άτομα)
  • 1 ψητή πιπεριά μπανάνας
  • 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
  • 1/2 φλιτζάνι στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι
  • 1/4 έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Μεθυσμένα Σύκα
  • 12 ξερά σύκα
  • 2/3 φλιτζάνι κρασί Μαυροδάφνη (ή οποιοδήποτε άλλο ενισχυμένο, κόκκινο κρασί)
  • 1/3 φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
  • 1 ξυλάκι κανέλας (μήκος 1 ίντσας)
  • 1 αστεροειδής γλυκάνισος
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (ή μέλι)
  • 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
  • 1 κουτ. άμυλο καλαμποκιού
  1. Αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους της καυτερής πιπεριάς σας και ψιλοκόβουμε και την αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα πολυμηχάνημα, προσθέτουμε τη φέτα και το γιαούρτι και επεξεργαζόμαστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το 1/2 της καυτερής πιπεριάς και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε να δούμε πόσο πικάντικο είναι. Αν χρειαστεί περισσότερο, προσθέτουμε την υπόλοιπη καυτερή πιπεριά. Θέλετε πιο καυτερό; Προσθέστε μερικές νιφάδες τσίλι.
  2. Αφαιρούμε από τον επεξεργαστή και το βάζουμε σε ένα δοχείο και στο ψυγείο.
  3. Για τα σύκα τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά πρέπει να μαλακώσουν. Κόβουμε και πετάμε τα σκληρά στελέχη.
  4. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρασί, το ξίδι, την κανέλα, τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
  5. Ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με κρύο νερό και μετά προσθέτουμε στα σύκα και ανακατεύουμε. Η σάλτσα πρέπει τώρα να είναι πηχτή και γυαλιστερή. Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
  6. Για το σερβίρισμα, τοποθετούμε μια μεγάλη μεζούρα τυροκαφτερή σε ένα πιάτο και κάνουμε μία γουβίτσα στη μέση. Βάζουμε σύκα και λίγη σάλτσα στη μέση και σερβίρουμε με καψαλισμένο ψωμί ή πίτα.

Previous articleTyrokafteri With Drunken Figs
Next articleΖυμαρικά με καραμελωμένα κρεμμύδια, ελληνικό γιαούρτι και τυρί