Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού

Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού

341

(περίπου 20 τεμάχια)

Συνταγή ζύμης από την κα Ντίνα Νικολάου

Για τη ζύμη

1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

1 /2 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο

3 / 4 κούπας γιαούρτι

1 κουτ γλυκού αλάτι

3 1 /2 αλεύρι που φουσκώνει

( ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κουτ σούπας μπέικιν πάουντερ)

Για τη γέμιση

1 κούπα φέτα τριμμένη

1 κούπα τυρί μυζήθρα ( ή ρικότα)

1 / 4 κούπας τριμμένο τυρί Γραβιέρας

1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

1 / 2 κουτ γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

φρέσκο τριμμένο πιπέρι

1 κουτ γλυκού φρέσκια μέντα  ψιλοκομμένη

Επάλειψη

 1 κροκός αναμιγμένο με κρέμα

σουσάμι

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ

  1. Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αυγό, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι και τα αναμιγνύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.  Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι στο υγρό μείγμα κι ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Όταν προστεθεί όλο το αλεύρι στο υγρό μείγμα αρχίζουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια. Η ζύμη σας θα πρέπει να είνα λεία και μαλακή και να κολλάει μόνο λίγο. Την τυλίγουμε με πλαστικό και τη αφήνουμε στην άκρη.
  2. Προθερμάνουμε το φούρνο. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αυγό,  τη τριμμένη φέτα, τη ρικότα και την τριμμένη Γραβιέρα και με  ένα κουτάλι ανακατεύουμε το φρέσκο τριμμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο και τη φρέσκια ψιλοκομμένη μέντα.   
  3. Τοποθετούμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και τη πλάθουμε  σε σχήμα κορμού τον οποίο κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους περίπου μικρού αυγού. Πλάθουμε το κομμάτι της ζύμης σε μικρή μπάλα που πατάμε με την παλάμη μας να γίνουν πλακέ και μετά την απλώνουμε στην  επιφάνεια εργασίας φτιάχνοντας ένα στρογγυλό λεπτό δίσκο. Τοποθετούμε μια κουταλιά από τη γέμιση και διπλώνουμε  στη μέση φτιάχνοντας μισοφέγγαρο. Κλείνουμε και πατάμε  τις άκρες της ζύμης με πιρούνι. Τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος κι επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
  4. Σε μπολ χτυπάμε το κρόκο αυγού με κάνα δύο κουταλιές κρέμα και με το μείγμα αλείφουμε το πάνω μέρος από τα τυροπιτάκια. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Μπορείτε να φυλάξετε τα τυροπιτάκια μέχρι και 5 μέρες.  Σερβίρονται σα σνακ ή σε μπουφέ.