Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Φάβα Σαντορίνης

Φάβα Σαντορίνης

147

• 1 φλιτζάνι κίτρινη φάβα

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 φύλλο δάφνης

• 6 μισές λιασμένες ντομάτες, στραγγισμένες

• 2 κουταλιές ξίδι κόκκινου κρασιού

• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου

• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι

• 1/2 φλιτζάνι αγνό παρθένο ελαιόλαδο

• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• κάππαρη ή φύλλα κάππαρης για γαρνιτούρα

ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάζουμε τα φασόλια φάβας  με το κρεμμύδι, τη δάφνη και 4 φλιτζάνια νερό και σιγοβράζουμε. Καλύπτουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Τα στραγγίζουμε  και βγάζουμε το φύλλο δάφνης.

2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες με το ξίδι, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τη ρίγανη και το θυμάρι μέχρι να ψιλοκοπούν  . Προσθέτουμε τη φάβα και με το μηχάνημα να δουλεύει, ρίχνουμε αργά το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και  συνεχίζουμε να επεξεργαζόμαστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε το μείγμα φάβας σε ένα μπολ ή πιάτο,  περιχύνουμε με ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με κάππαρη ή φύλλα κάππαρης και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.