Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Φακές σαλάτα με καπνιστό σκουμπρί

Φακές σαλάτα με καπνιστό σκουμπρί

207
0
  • (σερβίρει 6-8 άτομα)
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνια αποξηραμένες καφέ φακές, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 2 ψητές κόκκινες πιπεριές (σε βάζο είναι μια χαρά), κομμένες σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κουτ. ξερή ελληνική ρίγανη
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κγ αλεσμένο πιπέρι
  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, τις φακές και τα φύλλα δάφνης και καλύπτουμε με κρύο νερό κατά 1 ίντσα. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσει (αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης).
  3. Μεταφέρουμε ξανά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθούν. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τα καρυκεύματα/άρωμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
  4. Σερβίρουμε ως έχει ή προσθέτουμε μερικά κομμάτια καπνιστό σκουμπρί (ή άλλα αγαπημένα καπνιστά ψάρια).

Previous articleΝαρκοκουλτούρα
Next articleLentil Salad With Smoked Mackerel