Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Φρικασέ με κοτόπουλο

Φρικασέ με κοτόπουλο

36
  • (για 4-6 άτομα)
  • 4 μπουτάκια κοτόπουλου
  • 4 πόδια κοτόπουλου
  • 2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουτ. τριμμένο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 8 μικρά κρεμμύδια, καθαρισμένα και ολόκληρα
  • 3 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα
  • 1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι ζεστό πλήρες γάλα
  • 3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό (κοτόπουλο ή λαχανικό)
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 2 φλιτζάνια χοντροκομμένο μαρούλι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1/4 ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  1. Σκουπίζουμε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε πιατέλα.
  2. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα ολόκληρα κρεμμυδάκια και τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές και τα κρατάμε με το κοτόπουλο.
  3. Προσθέτουμε περισσότερο λάδι αν χρειάζεται και προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια σκόρδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Μαγειρεύουμε για περίπου 4-5 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε .
  5. Προσθέτουμε το γάλα, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, τα κομμάτια κοτόπουλου (με την πέτσα προς τα πάνω), τα κρεμμύδια και αρκετό ζωμό για να καλύψει σχεδόν το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το μαρούλι, σιγοβράζουμε και βάζουμε το καπάκι (ελαφρώς μισάνοιχτο).
  6. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  7. Σβήνουμε τη φωτιά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε πάνω από σκόρδο πουρέ πατάτας.
    Παραλλαγή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι baby αντί για μαρούλι αλλά το προσθέτουμε στο τέλος γιατί μαραίνεται πολύ εύκολα.

Previous articleChicken Fricassée
Next articleWedge Salad With Whipped Feta, Shrimp