Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Φυσικά βαμμένα Πασχαλινά αυγά

Φυσικά βαμμένα Πασχαλινά αυγά

279

*αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Για κόκκινα αυγά

Τις φλούδες από περίπου. 10 κρεμμύδια μεσαία κίτρινα

5 φλιτζάνια νερό

2 κουταλιές της σούπας. λευκό ξίδι

Για μπλε αυγά

5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μοβ λάχανο

5 φλιτζάνια νερό

2 κουταλιές της σούπας. λευκό ξίδι

1. Προσθέτουμε τα ξηρά συστατικά σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε αρκετό νερό για να καλύψουμε πάνω από μια ίντσα. Βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2. Αφαιρούμε το πορφυρό λάχανο ή τα κρεμμύδια και τοποθετούμε τα αυγά απαλά στην αντίστοιχη κατσαρόλα. Ξαναβράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά βγάζουμε από τη φωτιά.

3. Αφήνουμε τα αυγά να κρυώσουν στη βαφή και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Αφαιρούμε τα αυγά με κουτάλι και τα αφήνουμε  να στεγνώσουν στον αέρα (περίπου 45 λεπτά). Βάζουμε μια πετσέτα με λίγο φυτικό λάδι και γυαλίζουμε.  Στη συνέχεια τα τοποθετούμε  στο κουτί αυγών και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Θέλετε να φτιάξετε άλλα χρωματιστά αυγά;

• χρησιμοποιήστε καφέ αυγά με μωβ λάχανο για να πάρουν πράσινο χρώμα

• χρησιμοποιήστε καφέ αυγά με κίτρινα κρεμμύδια για να πάρουν ένα χρώμα σκουριασμένου κόκκινου τα αυγά

• τεμαχισμένα παντζάρια με λευκά αυγά για να πάρουν ροζ χρώμα

• τεμαχισμένα παντζάρια  με καφέ αυγά για καφέ χρώμα

(ίδια αναλογία νερού προς ξίδι προς φυτική ύλη)

 2 κουταλιές της σούπας  ανά φλιτζάνι νερό για κίτρινα αυγά

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Προσπάθησα να βράσω τα αυγά, προσθέτοντας μετά τη βαφή και μετά δοκίμασα να βράσω τα αυγά στη βαφή. Το τελευταίο λειτουργεί καλύτερα καθώς τα αυγά διατηρούν το χρώμα τους, ενώ όταν τα βράζετε πρώτα, η βαφή μπορεί να τρίβεται και να ξεβάφει.