Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Χαλβάς σιμιγδάλι με έκπληξη παγωτού

Χαλβάς σιμιγδάλι με έκπληξη παγωτού

36

(σερβίρει 8-10 άτομα)

2 φλιτζάνια (μεσαίο) αλεύρι σιμιγδάλι 

8 κ.σ. ανάλατο βούτυρο

8 κουταλιές της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο (ή φυτικό λάδι) 

2 φλιτζάνια ζάχαρη + 1 φλιτζάνι ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι ολόκληρα κουκουνάρια 

4 φλιτζάνια νερό 

4 ολόκληρα γαρύφαλα 

1 ξυλάκι κανέλας 

2 λωρίδες φλούδα πορτοκαλιού 

κανέλα για γαρνίρισμα

Παγωτό βανίλια

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και όταν λιώσει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το σιμιγδάλι πάρει ένα κοκκινωπό χρώμα, προσθέτουμε το κουκουνάρι και τα ανακατεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να ψηθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, φλούδες πορτοκαλιού, γαρύφαλο και ξυλάκι κανέλας και τα αφήνουμε το να βράσουν. Μετράμε 5 λεπτά από το σημείο βρασμού και έπειτα κατεβάζουμε τη φωτιά.

3. Αφαιρούμε τα αρωματικά/μπαχαρικά από το υγρό και το ρίχνουμε στο δοχείο με το σιμιγδάλι και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζάχαρη.

4. Τοποθετούμε ξανά στην εστία της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία και ζεσταίνουμε. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να μην κολλάει πλέον στα τοιχώματα της κατσαρόλας.

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε χαρτί κουζίνας πάνω από την κατσαρόλα και καλύπτουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

6. Επιλέγουμε ένα μπολ ή φλιτζάνι (μπολ για κοινή χρήση μερίδας και φλιτζάνι για μεμονωμένο σερβίρισμα) και αλείφουμε το εσωτερικό με λίγο σπρέι λαδιού. Προσθέτουμε το ζεστό χαλβά στο φλιτζάνι και χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να απλώσουμε τον χαλβά στα πλάγια και στο κάτω μέρος. Η μέση πρέπει να είναι ανοιχτή.

7. Προσθέτουμε αρκετό παγωτό για να γεμίσει το κέντρο. Τοποθετούμε το πιάτο σερβιρίσματος από πάνω, αναποδογυρίζουμε. Σηκώνουμε το φλιτζάνι για να το απελευθερώσουμε από τον χαλβά.

8. Πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα (μερικούς ξηροούς καρπούς αν θέλετε) και σερβίρουμε αμέσως.