Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Χανιώτικο Μπουρέκι

Χανιώτικο Μπουρέκι

184

( 6-8 μερίδες)

2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

περίπου 3 κολοκύθια

περίπου 3 μεγάλες πατάτες

περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

περίπου 3 κ.γ. θαλασσινό αλάτι

περίπου 1 κουτ. μαύρο πιπέρι

1/2 φλιτζάνι συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα

1 1/2 -2 φλιτζάνια τυρί ρικότα 

1 1/2 – 2 φλιτζάνια θρυμματισμένη Φέτα

Για το χτύπημα

1 1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι στραγγισμένο γιαούρτι

1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Γαρνιτούρα

τριμμένη γραβιέρα  

1/4 φλιτζάνι σουσάμι

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3-4 κουταλιές της σούπας σουσάμι

1. Παίρνουμε ένα ταψί βάθους 9 ″ x 9 ″ και αλείφουμε με βούτυρο.

2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, ξεπλένουμε τα κολοκύθια και μετά τα κόβουμε σε φέτες 1/4 ιντσών και τα διατηρούμε σε δύο μπολ.

3. Σε κάθε μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αρκετό αλεύρι για να καλύψουμε τις πατάτες και τις φέτες κολοκυθάκια.

4. Ξεκινάμε τη συναρμολόγηση για το Μπουρέκι καλύπτοντας το κάτω μέρος του ταψιού με πατάτα. Στην κορυφή ρίχνουμε θρυμματισμένη φέτα και ρικότα και λίγο μέντα.

5. Απλώνουμε ένα στρώμα φέτες κολοκυθιών ακολουθούμενο από θρυμματισμένη φέτα, ρικότα και μέντα.

6. Συνεχίζουμε στο εναλλάξ στρώμα (πατάτα και κολοκυθάκια) μέχρι να συμπληρώσουμε 2 στρώματα κολοκυθάκια και 3 στρώματα πατάτας (το τελευταίο στρώμα να είναι πατάτα). Καλύπτουμε με θρυμματισμένη φέτα και ρικότα το πάνω στρώμα μαζί με ψιλοκομμένο δυόσμο. Σπρώχνουμε προς τα κάτω το μπουρέκι για να το συμπιέσουμε και να το κάνουμε ομοιόμορφο.

7. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα, γάλα, γιαούρτι, ελαιόλαδο και χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε αλεύρι ενώ χτυπάμε ελαφρά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο με το χτύπημα Αδειάζουμε αργά σε ολόκληρη την επιφάνεια στο Μπουρέκι. Καλύπτουμε με τριμμένο τυρί Graviera και σουσάμι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 Φαρενάιτ  και καλύπτουμε το μπουρέκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα, 20 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες να είναι τρυφερές και η κορυφή να είναι χρυσή. Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουμε.