Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Χοιρινό με λαδοριγάνη

Χοιρινό με λαδοριγάνη

1157

(μεζές / ορεκτικό για 4 άτομα)
1 kg. χοιρινό κρέας (προτιμήστε την κοιλιά), το δέρμα αφαιρείται και το κόβετε σε κύβους
Χοντρό αλάτι
φρέσκο πιπέρι
2 κουτ. γλυκιά πάπρικα
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό
2-3 λωρίδες φλούδας λεμονιού
χυμός 1 λεμονιού
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

1. Αφαιρέστε το δέρμα από την κοιλιά του χοιρινού κρέατος και κόψτε σε κύβους. Μαρινάρετε το κρέας με το χοντρό αλάτι και το φρέσκο πιπέρι. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα στην εστία σας πάνω σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρετε το χοιρινό στο τηγάνι Το λίπος που αφήνεται στο χοιρινό κρέας θα χρειαστεί περίπου 10 με 15 λεπτά για να σοταριστεί.
2. Προσθέστε το κρασί, το ζωμό (ή το νερό), τις φλούδες λεμονιού και την πάπρικα σκεπάστε με το καπάκι και σιγοβράστε, για περίπου 30 λεπτά.
3. Βγάλτε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από το χοιρινό, προσθέστε το ελαιόλαδο και πασπαλίστε την αποξηραμένη ελληνική ρίγανη και το ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα ανάλογα με τη γεύση σας.