Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Χταποδοκέφτεδες

Χταποδοκέφτεδες

41

(για 15-20 μικρά κεφτεδάκια)

περίπου 1 λίβρα μαγειρεμένου χταποδιού

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο

λίγο κόκκινο ή λευκό λευκό κρασί

1 μεσαία πατάτα, βραστή ή 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί

1 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

1/2 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

αλεύρι για όλες τις χρήσεις για αλεύρωμα

λάδι για τηγάνισμα

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Παράλληλα με τα κρεμμύδια, τοποθετούμε την πατάτα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Αφήνουμε να κρυώσει, την ξεφλουδίζουμε  και την τρίβουμε σε ένα μπολ, την αφήνουμε στην άκρη.

2. Τοποθετούμε το κρύο μείγμα κρεμμυδιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το κρέας χταποδιού, τη ρίγανη, τη μέντα, το μαϊντανό και αλέθουμε. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε μερικά ψίχουλα ψωμιού για να δέσει.

3. Αδειάζουμε το περιεχόμενο στο μπολ με την τριμμένη βρασμένη πατάτα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια. Τυλίγουμε ένα μικρό κεφτεδάκι το αλευρώνουμε στην επιφάνεια και τηγανίζουμε. Δοκιμάζουμε στη γεύση και, στη συνέχεια, προσαρμόζουμε τα μυρωδικά ανάλογα με την προτίμησή μας.

4. Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να πλάσουμε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια και στη συνέχεια τα βυθίζουμε ελαφρά σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τα τοποθετούμε σε περίπου 3/4 ίντσες λαδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα που φέρνουμε στους 350 Φαρενάιτ περίπου. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν (περίπου ένα λεπτό την κάθε πλευρά) και τα τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί.

5. Σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με μια φέτα λεμονιού και λίγο ούζο στον πάγο.