Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Χταπόδι με Πένες

Χταπόδι με Πένες

66

(για 4 άτομα)

1 ολόκληρο βρασμένο χταπόδι

1/2 κούπα ζωμό χταποδιού

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες

16 μαύρες ελιές λιαστές (θρούμπες) (χωρίς κουκούτσι και κομμένη στη μέση) 

4 κουτ. Κάππαρη

1 πίντα ώριμα ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1/3 φλιτζάνι κρασί Chardonnay

1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι

1 κ.γ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη 

1 συσκευασία πένες ριγκάτι (ή 3 φλιτζάνια)

1. Τοποθετούμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με το φελλό από το κρασί και καλύπτουμε. Ανεβάζουμε τη φωτιά στο υψηλό για 30 λεπτά. (Το χταπόδι θα απελευθερώσει το δικό του υγρό)

2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα.

3. Θα μείνει ένα τρυφερό χταπόδι.

4. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια.

5. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατίζουμε γενναιόδωρα το νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

6. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τσίλι και την κάππαρη και ζεσταίνουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.

7. Προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό του χταποδιού, τα ντοματίνια και τις ελιές και σιγοβράζουμε για άλλα 

5-7 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.

8. Όταν είναι έτοιμες οι πένες, τις στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στη σάλτσα μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη ρίγανη και ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά τα ζυμαρικά.

Previous articleΗ ΜΕΣΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΨΥΧΩΝ
Next articleΜπριάμ Φλωρίνης