Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Χυλοπίτες με πέστο φέτα

Χυλοπίτες με πέστο φέτα

29

1 μεγάλη χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, πλυμένα και στεγνά

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές αποξηραμένη ρίγανη

 2 κουταλιές φρέσκο ​​φύλλο μαϊντανού

1 πλάκα καλό τυρί φέτα (200γρ.)

1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι

2- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

1/2 συσκευασία Χυλοπίτες (ζυμαρικά με νουντλς από αυγό)

 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τον βασιλικό, το σκόρδο, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και τη φέτα και αλέθουμε μερικές φορές για να αναμειχθούν. Αφού πολτοποιηθούν  προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να επιτύχουμε τη συνοχή της αρεσκείας μας.

2. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και αλέθουμε ελαφρά μερικές φορές για να αναμειχθεί, αλλά να μην πολτοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη.

3. Ξεκινάμε με μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέτουμε αλάτι και στη συνέχεια βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας έως ότου φθάσουν στη γεύση «al dente».

4. Αποθηκεύουμε περίπου 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά (μην τα ξεπλύνετε). Χρησιμοποιώντας την ίδια κατσαρόλα, λιώνουμε λίγο ανάλατο βούτυρο και όταν ροδίσει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά ξανά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πέστο και λίγο νερό ζυμαρικών και ανακατεύουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία προσθήκης νερού πέστο και ζυμαρικών μέχρι να αποκτήσουμε το επιθυμητό χρώμα και κρεμώδη σάλτσα.