Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ψητά καβούρια

Ψητά καβούρια

153

( 4 άτομα)

2 λίβρες. πόδια βασιλικού ή καβούρι χιονιού, κομμένα κατά μήκος στα μισά με ψαλίδι

1/2 φλιτζάνι λιωμένο αλατισμένο βούτυρο (χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αν θέλετε)

3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

χυμό μισού λεμονιού

ελαιόλαδο για άλειμμα του καβουριού

Καρυκεύματα της επιλογής σας (Old Bay, Cajun, καρυκεύματα αλάτι)

Γαρνιτούρα

1/2 ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και φέτες λεμονιού

προθερμασμένος φούρνος 500 Φαρενάιτ

1. Εάν χρησιμοποιήσουμε παγωμένα  καβουροπόδαρα, τα  ξεπαγώνουμε από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε βούτυρο, σκόρδο, κρασί και χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά και δοκιμάζουμε / ρυθμίζουμε τα καρυκεύματα κατά προτίμηση και τα διατηρούμε  ζεστά.

2. Τοποθετούμε τα καβουροπόδαρα  σε κόλλα ψησίματος, με το κρέας προς τα πάνω και τα  αφήνουμε  να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα.

3. Τοποθετούμε το καβούρι στον προθερμασμένο φούρνο σας για 5-6 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και ρίχνουμε ζεστή σάλτσα βουτύρου σκόρδου στο καβούρι.

4. Στοιβάζουμε  τα καβουροπόδαρα  σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.