Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ψητά κολοκυθάκια Σαλάτα

Ψητά κολοκυθάκια Σαλάτα

127

( 4-6 άτομα)

3 κολοκύθια

2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο

1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού ή ξίδι κόκκινο

αλάτι και πιπέρι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (χωρίζεται σε δύο)

1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη Φέτα

2 κουταλιές της σούπας. αγνό παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί Κεφαλοτύρι (ή Ρομάνο)

1. Προθερμαίνουμε τη σχάρα αερίου ή τα κάρβουνα. Ρυθμίζουμε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Τοποθετούμε τα κολοκύθια στη σχάρα και τα γυρίζουμε κάθε 10 λεπτά έως ότου καψαλιστούν στις πλευρές. Ο συνολικός χρόνος πρέπει να είναι περίπου 30 λεπτά.

2. Τοποθετούμε τα κολοκύθια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά. Τα ξεφλουδίζουμε από τη φλούδα τους και τη πετάμε. Τοποθετούμε τη σάρκα κολοκυθιών σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά για να στραγγίξει το περίσσιο υγρό.

3. Τοποθετούμε τα κολοκύθια σε ένα μπολ μαζί με το σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, και πολτοποιούμε και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν.

4. Προσθέτουμε το μισό μαϊντανό, τη φέτα και ανακατεύουμε ξανά. Δοκιμάζουμε το μείγμα, προσθέτουμε το καρύκευμα κατά προτίμηση.

5. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με τριμμένο Κεφαλοτύρι, τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε το πιάτο με ζεστή πίτα ή φέτες ψωμί.