Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ψητά παντζάρια με ελληνικό γιαούρτι, φιστίκια Αιγίνης και σχοινόπρασο

Ψητά παντζάρια με ελληνικό γιαούρτι, φιστίκια Αιγίνης και σχοινόπρασο

112
0
  • (ορεκτικό για 4)
  • 4 παντζάρια μεσαίου μεγέθους
  • 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι ελληνικού τύπου
  • Σάλτσα
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1/2 κουτ. αλάτι
  • 1/4 κουτ. τριμμένο πιπέρι
  • Γαρνιτούρες
  • 1/4 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα
  • 1/4 φλιτζάνι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
  1. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε κομμάτια αλουμινόχαρτου 4×4 ιντσών, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με αλάτι και τα τυλίγουμε σφιχτά. Τοποθετούμε σε φούρνο στους 450F για 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες.
  2. Για το ντρέσινγκ προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, χτυπάμε, δοκιμάζουμε, προσαρμόζουμε. Προσθέτουμε τις φέτες από τα παντζάρια και ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν.
  3. Απλώνουμε το γιαούρτι σε μια πιατέλα και απλώνουμε από πάνω τις φέτες παντζαριού. Περιχύνουμε με κουτάλι όποιο ντρέσινγκ έχει μείνει στο μπολ.
  4. Γαρνίρουμε με φιστίκια Αιγίνης και σχοινόπρασο και σερβίρουμε.

Previous articleBakaliaros Skordalia
Next articleRoasted Beets With Greek Yogurt, Pistachios and Chives