Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ψητός μπακαλιάρος με μπάμιες

Ψητός μπακαλιάρος με μπάμιες

194

(4 μερίδες)

3/4 φλιτζάνι αγνό παρθένο ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια λευκά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους

6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες

4 κουτ. ξίδι από κόκκινο κρασί

6 ολόκληρα  μπαχάρια

1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 2 φλιτζάνια πουρέ ντομάτας)

1 σακούλα μπάμιες καταψυγμένες μωρού Barba Stathis (ή 4 φλιτζάνια φρέσκα, κομμένα)

4 φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου

θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι

Προθερμασμένος φούρνος 400 Φαρενάιτ

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα , προσθέτουμε  το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά (περίπου 6-7 λεπτά). Προσθέτουμε το ξίδι, το ολόκληρο μπαχάρι, το μαϊντανό και τη ντομάτα, ανακατεύουμε  και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

2. Προσθέτουμε τις μπάμιες σε αρκετό νερό για να τις καλύψουμε και προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλάτι. Ανακινούμε την κατσαρόλα εμπρός και πίσω (μην ανακατεύετε). Καλύπτουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά (ή μέχρι να μαγειρευτούν οι μπάμιες).

3. Αλατοπιπερώνουμε τις δύο πλευρές του μπακαλιάρου,. Μεταφέρουμε μισό από το μείγμα μπάμιας στο κάτω μέρος ενός πιρέξ και  τοποθετούμε το ψάρι στην κορυφή. Στη συνέχεια με ένα κουτάλι προσθέτουμε την υπόλοιπη μπάμια γύρω από το ψάρι.

4. Τοποθετούμε το πιρέξ (ακάλυπτο) στο φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά (ή μέχρι να ψηθεί το ψάρι).

5. Βγάζουμε  από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και σερβίρουμε.