Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Ψητό χταπόδι σχάρας

Ψητό χταπόδι σχάρας

573

1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

(1 ορεκτικό για 4 άτομα)

1 μεσαίο έως μεγάλο χταπόδι, το ράμφος και ο σάκος μελάνης έχουν αφαιρεθεί (τα περισσότερα χταπόδια έχουν ήδη καθαριστεί)

ψιλοκομμένο βαλσάμικο ή ξύδι κρασιού

σπασμένο μαύρο πιπέρι

φρέσκια ή αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι στη γεύση

φλούδες λεμονιού  

1. Τοποθετήστε το χταπόδι σας (η τοποθέτηση του φελλού είναι προαιρετική) σε μια κατσαρόλα πάνω από μεγάλη θερμοκρασία και σκεπάστε. Αφήστε το χταπόδι να βράσει για περίπου 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και προσέξτε εάν το υγρό έχει απελευθερωθεί (το χταπόδι θα πρέπει να καλύπτεται σχεδόν με υγρό). Τοποθετήστε ξανά το κάλυμμα και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά (ελέγξτε περιστασιακά για να διαπιστώσετε εάν υπάρχει αρκετό ζουμί). Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό και να συνεχίσετε τον βρασμό μέχρι το χταπόδι να τρυπιέται με το πιρούνι.

2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το κρασί σας, το βαλσαμικό ξύδι και λίγη ελληνική ρίγανη. Αφήστε το χταπόδι να μαριναριστεί μέχρι το υγρό να κρυώσει ή ακόμα καλύτερα, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

3. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε το χταπόδι σας, προθερμάνετε το γκριλ του φυσικού αερίου ή του ξυλάνθρακα σε υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να κόψετε το χταπόδι σας τώρα ή μετά το ψήσιμο στη σχάρα (επιλογή σας).

4. Βγάλτε το χταπόδι σας έξω από το ζουμί του και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, λίγο βαλσάμικο ξύδι, αποξηραμένη ελληνική ρίγανη, μαύρο πιπέρι και, αν χρειαστεί, λίγο θαλασσινό αλάτι.

5. Τοποθετήστε το χταπόδι στη σχάρα και τσουρουφλίστε το για περίπου 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Ψεκάστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συμπιεσμένο φρέσκο χυμό λεμονιού, καλά αποξηραμένη ελληνική ρίγανη και λίγο αλάτι από τη θάλασσα.

6. Σερβίρετε ως μέρος μιας σειράς ορεκτικών ελληνικών θαλασσινών (μεζέδες) με λίγο ούζο ή τσίπουρο.