Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Όστρακα με μακαρόνια

Όστρακα με μακαρόνια

159

(4 μερίδες)

1 κιλό χτένια

1 λίβρα.  μακαρόνια ή λινγκουίνι

1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο

2 κουταλιές της σούπας. Κοπανισμένο τζίντζερ

1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

1 φλιτζάνι βαριά κρέμα (ή εξατμισμένο γάλα)

ξύσμα και χυμός 1/2 λεμονιού

1 έως 2 κουτάλες διατηρούσε νερό ζυμαρικών

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

1. Στεγνώνουμε τα χτένια με χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε μια καλή ποσότητα αλατιού και μόλις διαλυθεί, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στην εστία σας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ και τα μαραίνουμε για 6-7 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.

3. Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Τώρα προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε ελαφρώς αλάτι και πιπέρι.

4. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα μαζί με τα χτένια και το ξύσμα λεμονιού και το χυμό. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν τα υλικά και να μαγειρευτούν τα χτένια. Προσθέτουμε το ζεστό νερό ζυμαρικών με μια κουτάλα κάθε φορά στη σάλτσα.

5. Ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, χωρίζουμε σε μερίδες στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμύδια και φρέσκο ​​πιπέρι.